用料:
- 猪绞肉 50元
- 鳕鱼 1片
- 红萝卜 1/4条
- 鸡蛋 1颗
- 蛋白 少许
- 韮黄 1把
- 小黄瓜 1条
- 李锦记旧庄特级蚝油 2大匙
- 姜末 3片
- 酱油 1大匙
- 米酒 1大匙
- 盐巴 少许
- 太白粉 1大匙
- 香油 少许
- 李锦记旧庄特级蚝油 1/2大匙
- 蒜头 3颗
- 九层塔 1小把
做法:
- 1. 备料~猪绞肉 红萝卜切末 韭黄切末 鳕鱼去皮去骨(装入塑胶袋用刀背拍一拍取出来再切细)
- 2. 取一容器~绞肉.姜末.红萝卜细末.韭黄末.米酒.李锦记旧庄特级蚝油.酱油.香油.盐.胡椒粉.蛋白.太白粉
- 3. 将所有食材搅拌均匀
- 4. 鳕鱼加蛋黄 一点米酒 少许盐巴拌匀
- 5. 接着就可以来做组合
- 6. 小黄瓜刨成片状
- 7. 小黄瓜片头尾沾一点太白粉 黏成圆圈状 将绞肉放入留中间的部分塞入鳕鱼浆
- 8. 锅中放一大碗的水煮开 就可以放入来蒸 盖锅大火蒸约5分钟(用烘培纸埝着才不会沾黏住)
- 9. 非常漂亮的鳕鱼镶肉就好了
- 10. 沾酱部分~九层塔去梗跟蒜头切成细末 加李锦记旧庄特级蚝油 调匀
- 11. 淋酱~用鱼骨加水加一点米酒跟李锦记旧庄特级蚝油煮开勾薄芡(还在鱼骨上的肉一点都没浪费掉)
- 12. 盛盘后淋上酱汁 再摆上沾酱就完成了!
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