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塔香黄金鳕鱼蒸肉的做法

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  • 用料:

  • 猪绞肉  50元
  • 鳕鱼  1片
  • 红萝卜  1/4条
  • 鸡蛋  1颗
  • 蛋白  少许
  • 韮黄  1把
  • 小黄瓜  1条
  • 李锦记旧庄特级蚝油  2大匙
  • 姜末  3片
  • 酱油  1大匙
  • 米酒  1大匙
  • 盐巴  少许
  • 太白粉  1大匙
  • 香油  少许
  • 李锦记旧庄特级蚝油  1/2大匙
  • 蒜头  3颗
  • 九层塔  1小把

做法:

  • 1. 备料~猪绞肉 红萝卜切末 韭黄切末 鳕鱼去皮去骨(装入塑胶袋用刀背拍一拍取出来再切细)
  • 2. 取一容器~绞肉.姜末.红萝卜细末.韭黄末.米酒.李锦记旧庄特级蚝油.酱油.香油.盐.胡椒粉.蛋白.太白粉
  • 3. 将所有食材搅拌均匀
  • 4. 鳕鱼加蛋黄 一点米酒 少许盐巴拌匀
  • 5. 接着就可以来做组合
  • 6. 小黄瓜刨成片状
  • 7. 小黄瓜片头尾沾一点太白粉 黏成圆圈状 将绞肉放入留中间的部分塞入鳕鱼浆
  • 8. 锅中放一大碗的水煮开 就可以放入来蒸 盖锅大火蒸约5分钟(用烘培纸埝着才不会沾黏住)
  • 9. 非常漂亮的鳕鱼镶肉就好了
  • 10. 沾酱部分~九层塔去梗跟蒜头切成细末 加李锦记旧庄特级蚝油 调匀
  • 11. 淋酱~用鱼骨加水加一点米酒跟李锦记旧庄特级蚝油煮开勾薄芡(还在鱼骨上的肉一点都没浪费掉)
  • 12. 盛盘后淋上酱汁 再摆上沾酱就完成了!
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