红萝卜:低蛋白质 猪肉:补肾
1.马铃薯切细丝,泡醋水以防止氧化,下锅前再以冷水沖洗掉马铃薯淀粉质,沥干备用 沖洗的动作是为了使马铃薯炒完后能有脆脆的口感 红萝卜切细丝备用
2.猪肉切丝备用
3.葱及红辣椒切丝备用
4.将调味料(香油)(橄榄油)倒入锅中,热油后,将步骤(2)入锅炒至胡萝卜素溶出,胡萝卜素是脂溶性,必须经油烹调才会释出喔
5.将猪肉丝入锅炒至变色
6.将步骤(1)马铃薯丝入锅快炒2~3分钟后,以调味料(鲣鱼露)(调味米酒)(醋)(鸡粉)(糖)调味起锅
7.盛盘后以红辣椒丝及葱丝点缀即可
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