麻油鸡蔬菜汤面

麻油鸡蔬菜汤面的做法
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食材用料:

鸡小腿6支
老姜半大块
黑麻油约5大匙
适量
煮好的面适量

菜谱做法:

  • 麻油鸡蔬菜汤面的做法图解1

    1.鸡小腿拿出冰箱退冰,老姜洗净切片。

  • 麻油鸡蔬菜汤面的做法图解2

    2.开火,把黑麻油倒进去。老母说麻油要加得够让每一块鸡都均匀沾上麻油,加得少了就不好吃。所以虽然看起来油到有点恐怖还是要心一横倒下去。

  • 麻油鸡蔬菜汤面的做法图解3

    3.把姜片丢下去煸,火不能开太大不然烧焦了会有怪味。慢慢煸到姜片看起来有点干瘪状,边缘稍稍浮起的感觉就可以了。

  • 麻油鸡蔬菜汤面的做法图解4

    4.火转小一点,把鸡肉放进去后再把米酒倒进去,之后再把火转大。不然一开始火很大时就把鸡肉丢进去容易把油溅出。一直煮到鸡肉的外表都变成煮熟的白色,里面看起来还没熟也没关系。

  • 麻油鸡蔬菜汤面的做法图解5

    5.把切成大块的半颗高丽菜全部丢下去,然后加水到盖过鸡肉再多一点的地方。虽然看起来很多不过之后就会消下去了。

  • 麻油鸡蔬菜汤面的做法图解6

    6.水煮滚之后搅拌一下让高丽菜都能泡到热水里,等高丽菜看起来熟了但还没煮软的时候可以开始加盐调味,自己一边调一边试到满意为止,如果之后想加面就要调整到觉得稍微太咸的程度,加面吃才会刚好。

  • 麻油鸡蔬菜汤面的做法图解7

    7.把煮好的面放在碗里,上面再浇上麻油鸡汤就完成了!

菜谱小贴士:



需要注意麻油一定要用黑麻油,通常上面会加註「麻油鸡用」,买错的话会煮出很奇怪的东西喔!

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