1.肉片先腌过,将要用的食材都切好准备好
2.将大白菜放入锅子
3.盖上锅盖闷烧,出水后打开翻炒一下,让绿色叶片也过炒
4.将大白菜放到ㄧ边。加入刚刚腌渍的肉片,用刚刚大白菜出水的汤汁翻炒肉片后,再和大白菜一起拌炒过味。
5.完成!
要注意烹煮大白菜的时候,白色较粗的叶梗部分在底层接近锅子表面,绿色较薄的部分在上面。因为叶梗的水分含量多,让他直接接触锅面加热,出水较快。绿色叶子因为太薄,加热温度太高或过久营养素也会留失。
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