用料:
- 各式菇类 400 g
- 蒜头(去皮后整颗备用) 6 瓣
- 月桂叶 6 片
- 欧芹(干燥香料即可) 适量
- 盐 适量
- 辣椒 适量
- 酒醋 200 ml
- 顶级初榨橄榄油 约250 ml
做法:
- 1. 准备一个空玻璃瓶,将瓶身及盖子分别放入沸水内烫煮一下,夹出晾干(我使用的空玻璃瓶,大小约为950 ml,煮瓶子的用意为消毒,刚煮好的瓶子很烫要小心拿取)
- 2. 热平底锅,放一点油,将蒜头整颗入锅中爆香
- 3. 接着洗净后的菇们也一同入锅翻炒,加少许的盐调味
- 4. 将煮好的菇们装进玻璃瓶,加入月桂叶、欧芹、辣椒以及酒醋
- 5. 最后把橄榄油加到约瓶子的九分满,轻敲瓶身把空气敲出,盖上瓶盖后马上把玻璃瓶倒放,借以达到真空的目的,瓶身冷了之后即可转正
- 6. 装瓶后的油醋野菇放置2周就可以开封食用! 做好的油醋野菇可单吃,也可以把野菇连同油醋酱一起淋在沙拉上,三两下美味的「油醋野菇沙拉」Ready to serve!