可可粉:补血、护齿、保护骨骼
《香草炼乳面团》 | 无盐奶油 |
盐 | 低筋面粉 |
蛋黄 | 糖粉 |
炼乳 | 香草粉 |
《可可面团》 | 低筋面粉 |
无盐奶油 | 糖粉 |
蛋黄 | 盐 |
1.将低筋面粉、糖粉、香草粉和盐等的粉类
混合均匀后过筛到工作钢盆里
无盐奶油,放室温软化后备用。
※加蛋黄会比较酥松,若是喜欢硬脆的口感,
就把蛋黄改成鲜奶 30g左右。
2.把 炼乳 和 蛋黄 倒进工作盆里的粉类中
用刮棒稍加切拌均匀
再将已经软化的无盐奶油加进来
仔细地切拌混合至所有粉类都已经沾湿成松散状
3.以按压的方式捏合成团
过度搓揉易让面团产生筋性影响口感
将成团的饼干面团放进干净的塑胶袋中
用擀面棍擀成约 0.2cm厚度的片状
放进冰箱中冷藏一个小时以上以利后续操作。
4.将冰过的面皮从冰箱取出来
找一个圆形的压模
我没有圆形的压模,所以拿花形的取代
在面皮上压出足够的饼干外型排列在烤盘上
将隔水加热后融化的巧克力装进三明治袋中
开口绑紧,于尾端的尖角处剪一小口
就可以作为我们的彩绘用具了
在饼干上画出麋鹿与雪人的五官来
5.压模饼干剩下的面团,重整好之后
我将它们做成 1:1 比例的小釦子饼干
超级卡哇伊的唷~
6.我用先前动物饼干模里《小浣熊》的肚子那块压模
先压出一颗一颗釦子的大小来,排列在烤盘上
然后找了药妆店贩售小喷瓶的盖子
正好比《小浣熊》的肚子要小一点点
恰恰好可以压出釦子的雏形来
最后用牙籤平坦的那一端
做出釦子中间的四个洞
送进事先预热好的烤箱中烘烤即可
7.烤箱设定:
上火: 170度
下火: 170度
烤盘放置: 上层
烘焙时间: 15~20分钟
最后,待饼干确实放凉之后
即可装密封罐里保存
我是让饼干们包上美美的外衣
就可作为小礼物送给他人啰!