海苔乌龙面

海苔乌龙面的做法
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食材用料:

中筋面粉400g
海苔粉6g
17g
200cc

菜谱做法:

  • 1.水加盐混合搅匀备用

  • 2.中筋面粉过筛,分次缓缓倒入盐水,用手快速拌匀成雪花状后压揉成团

  • 3.将面团放入双层塑胶中松弛30分钟

  • 海苔乌龙面的做法图解4

    4.松弛过的面团连同塑胶袋,放干净平坦的地上,利用双脚踩压使面团延展

  • 海苔乌龙面的做法图解5

    5.将踩压摊平的面团由两侧往内折再对折,静置松弛15分钟

  • 6.将作法5)用双脚再次踩压摊平、折,直至面团成光滑状,多重覆几次,口感会越扎实Q弹

  • 海苔乌龙面的做法图解7

    7.踩约30分钟,最后一次的踩压,可以借用粗状大型擀面棍,用脚踩上,利用擀面棍的来回滚动,将面团压成扎实薄片后,在塑胶袋内作最后的松弛30分钟

  • 海苔乌龙面的做法图解8

    8.工作檯撒些中筋面粉,取出松弛好的薄面片,撒些许面粉,桿成0.3cm或喜爱的厚度长方形面皮

  • 海苔乌龙面的做法图解9

    9.将面皮对折三折,用刀切成等宽的面条

  • 海苔乌龙面的做法图解10

    10.加些面粉以手拨散即可

  • 海苔乌龙面的做法图解11

    11.可以马上烫熟煮食,也可以冷冻保存。

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