蚂蚁上树的做法

• 1.材料：豌豆粉丝、肉末
  
  调味：郫县豆瓣1勺、姜、蒜末、葱花、高汤（浓汤宝代替、花椒1小把、干辣椒（切
  
  段）  老抽1勺、花椒粉一小勺

• 2.将猪肉、姜、蒜切末；香葱取叶子切碎；干辣椒切段；浓汤宝半块加热水化开。

• 3.豌豆粉丝用凉水泡软，沥干水分备用。（豌豆粉丝口感好，凉水泡软是为炒至时不粘连）

• 4.锅置火上加少许油，放入花椒、辣椒、蒜末、姜末爆出香味。

• 5.然后放入肉末炒散至变色。

• 6.将肉末其推至一边、使锅稍微倾斜，在有油的一边放入豆瓣炒几下后再将其混合。

• 7.再倒入高汤。

• 8.放入泡软的粉丝一起翻炒至汤汁收干。

• 9.最后调入老抽撒入花椒粉、葱花炒匀即可。

• 10.特点：色泽红亮，肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上)，别有风味。