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  • 用料:

  • 豌豆粉丝
  • 肉末
  • 花椒粉一小勺
  • 蒜末
  • 高汤
  • 郫县豆瓣  1勺
  • 老抽  1勺

做法:

  • 1. 材料:豌豆粉丝、肉末

    调味:郫县豆瓣1勺、姜、蒜末、葱花、高汤(浓汤宝代替、花椒1小把、干辣椒(切

    段)  老抽1勺、花椒粉一小勺
  • 2. 将猪肉、姜、蒜切末;香葱取叶子切碎;干辣椒切段;浓汤宝半块加热水化开。
  • 3. 豌豆粉丝用凉水泡软,沥干水分备用。(豌豆粉丝口感好,凉水泡软是为炒至时不粘连)
  • 4. 锅置火上加少许油,放入花椒、辣椒、蒜末、姜末爆出香味。
  • 5. 然后放入肉末炒散至变色。
  • 6. 将肉末其推至一边、使锅稍微倾斜,在有油的一边放入豆瓣炒几下后再将其混合。
  • 7. 再倒入高汤。
  • 8. 放入泡软的粉丝一起翻炒至汤汁收干。
  • 9. 最后调入老抽撒入花椒粉、葱花炒匀即可。
  • 10. 特点:色泽红亮,肉末贴在粉丝上(形似蚂蚁爬在树枝上),别有风味。