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腌渍金桔话梅的做法

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  • 用料:

  • 金桔  10kg
  • 话梅  1500g
  • 蜂蜜  4000g
  • 冰糖  4000g
  • 洗干净并烘干有盖玻璃罐  1个

做法:

  • 1. 金桔洗净,风干或擦拭干净,不留水分。将蒂头去除, 桔子切十字,不切断。
  • 2. 用玻璃罐装,低层依序放入一层桔,再放少许冰糖于桔上面, 后面顺序一样,一层冰糖 → 一层金桔 → 一层话梅,以此类推, 最后再放蜂蜜。
  • 3. 腌渍其间不定时摇动罐子,使桔子全部沾到蜂蜜。至少浸泡七个月以上。
  • 4. 金桔,别名金柑、金枣,果实含丰富的甘类,具有理气、止咳、化痰、消食、解酒的功效,可改善胸闷郁结、心悸亢进、风寒咳嗽、痰多久咳、食积胀满、酒伤干渴。金桔维生素A含量丰富,可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓老化、避免肌肤松弛生皱。也可预防文明病,如血管病变及癌症,更能理气止咳、健胃、化痰、 预防哮喘及支气管炎。金桔亦含维生素P,是维护血管健康的重要营养素,能强化微血管弹性,可作为高血压、血管硬化、心脏疾病之辅助调养食物。金桔80%的维生素C都存于果皮中,果皮对肝脏之解毒功能、眼睛的养护、免疫系统之保健皆颇具功效,而且金桔的果皮比果肉甜。
  • 5. ★禁忌
    吃金桔前后1小时不可喝牛奶,因牛奶中之蛋白质遇到金桔中之果酸会凝固,不易被肠胃消化吸收,会腹胀难过。饭前或空腹时亦不宜多吃金桔,因金桔中之有机酸会刺激胃壁黏膜,胃部会有不适感。喉疼发痒、咳嗽时,喝金桔茶不宜加糖,糖放多了反易生痰。