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下饭麻婆豆腐秘诀的做法

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  • 用料:

  • 板豆腐  300g
  • 牛绞肉  150g
  • 蒜头  2瓣
  • 花椒粒  1小匙
  • 干辣椒  2小根
  •  2根
  • 水或高汤  200cc
  • 辣豆瓣酱  1大匙
  • 酱油  1.5大匙
  • 米酒  1大匙
  • 太白粉水  少许
  • 麻油  少许

做法:

  • 1. 先将豆腐切成小块、蒜头切成末、干辣椒切碎、葱洗净切成葱花,辣豆瓣酱、酱油、米酒先放在小碗里调匀,准备好太白粉水。倒适量油以中火热锅,放入花椒粒,待炒出香气后请用小汤匙将花椒粒舀起去除。
  • 2. 中小火,加入牛绞肉炒熟至肉变色,
  • 3. 放入蒜末、干辣椒炒香。
  • 4. 加进事前将辣豆瓣、酱油、米酒调成的酱料拌匀。
  • 5. 
  • 6. 盖上锅盖闷5分钟,起锅前加少许太白粉水勾芡,淋上麻油、洒适量葱花即可盛盘。