双色草莓香草奶酪

双色草莓香草奶酪的做法
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食材用料:

新鲜草莓数颗
自制草莓果酱适量
薄荷叶少许
冰块水适量
杯子8-10个
马芬多孔烤盘1个
鲜奶250g
鲜奶油250g
细砂糖50g
草莓蔬果粉20g
鱼胶片3片
鲜奶250g
鲜奶油250g
细砂糖50g
香草豆荚半根
鱼胶片3片

菜谱做法:

  • 双色草莓香草奶酪的做法图解1

    1.准备所有材料。先将香草豆荚剖开,用刀子刮出香草籽。

  • 双色草莓香草奶酪的做法图解2

    2.12制作奶酪的同时,准备一个大碗放入冰块水将鱼胶片泡软。

  • 双色草莓香草奶酪的做法图解3

    3.21草莓奶酪制作:将鲜奶及鲜奶油和糖倒入锅里稍加搅拌,用小火煮至锅子边缘开始产生细小泡泡时(温度约达到80-82度c),代表快沸腾时即可熄火。

  • 双色草莓香草奶酪的做法图解4

    4.1准备一个马芬多孔烤盘将杯子放入,将烤盘上方埝高(可做出倾斜状),再倒入草莓奶酪至杯子容量的1/2高度。奶酪完全冷却后再放入冰箱冷藏2小时做定型。ps:建议冷藏时间要超过2小时为佳。

  • 双色草莓香草奶酪的做法图解5

    5.2加入草莓蔬果粉搅拌至溶化,再将鱼胶片挤干水份后放入锅里搅拌至完全溶化。

  • 双色草莓香草奶酪的做法图解6

    6.当草莓奶酪完成定型后,开始制作香草奶酪:同样将鲜奶及鲜奶油和糖,以及香草豆荚及籽都倒入锅里稍加搅拌,用小火煮至锅子边缘开始产生细小泡泡时(温度约达到80-82度c),代表快沸腾时即可熄火。

  • 双色草莓香草奶酪的做法图解7

    7.再将鱼胶片挤干水份后放入锅里搅拌至完全溶化。

  • 双色草莓香草奶酪的做法图解8

    8.将香草奶酪液先过滤一次,香草豆荚取出不用。

  • 双色草莓香草奶酪的做法图解9

    9.香草奶酪稍微冷却后,再倒入草莓奶酪里,这样可做出双色口味的奶酪。香草奶酪液不可过热,一定要稍微冷却才能加入,不然热度会将草莓奶酪融化。完成后放冰箱冷藏2小时以上,即可享用。

  • 双色草莓香草奶酪的做法图解10

    10.粉嫩颜色的奶酪,拥有两种不同风味的口感及味道,奶酪上加入草莓果酱及新鲜草莓做装饰,不论是小孩或大人都会喜欢喔!

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