用料:
- 西米 240g
- 鲜奶 1/8 品脱 pint 1/8 品脱 pint
- 草莓、薄荷叶作装饰用 随意
- 甜品小杯 8 只
- 中型芒熟果 4 个
- 白糖 80g
- 白明胶片 gelatine 4 块
- 椰奶 3/4 品脱 pint
- 淡奶 1/8 品脱 pint
做法:
- 1. 西米按照包装指示煲好过冷水沥干备用。
- 2. 芒果洗净切开小粒,分两等份盛起,一份用来放进奶冻中去,一份留作装饰之用。
- 3. 白明胶片 (鱼胶片) 放冷水中浸 5 分钟。小煲内加进椰奶、鲜奶、淡奶和糖用小火煮沸,鱼胶片浸软轻挤去水份后加入沸奶中,继续用小火煮至完全溶化便熄火,期间要不时搅拌以兔聚成黏块。
- 4. 奶糖鱼胶煲好稍凉后可加入其中的一份芒果粒和西米,一起拌匀,盛进容器内,待凉后放进冰箱内冷凝三、四小时便成。