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柠檬天使蛋糕的做法

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  • 用料:

  • 蛋白  190克
  •  1克
  • 白醋  1克
  • 白糖  80克
  • 低筋面粉  65克
  • 玉米粉  10克
  • 香草粉  3克
  • 柠檬汁  10克

做法:

  • 1. 烤箱预热180度10分钟(一定要先预热,因为接下来的步骤只需10分钟就能完成)
  • 2. 蛋白+盐+醋+砂糖(分3次加)打发至蛋白挺立(醋主要是要稳定蛋白)
  • 3. 加过筛低筋面粉-玉米粉-香草粉 S型画线拌匀(不要顺时钟拌~避免面粉拌出筋)
  • 4. 最后加入柠檬汁拌匀
  • 5. 倒入蛋糕模~也可做成杯子蛋糕 倒入约8分满之后 记得每个蛋糕杯都需要敲一敲 将空气敲出 接着送入烤箱
  • 6. 进烤箱后要随时观察~调节温度~否则很容易烤焦 160-180度 约烤25分钟