用料:
- 蛋白 190克
- 盐 1克
- 白醋 1克
- 白糖 80克
- 低筋面粉 65克
- 玉米粉 10克
- 香草粉 3克
- 柠檬汁 10克
做法:
- 1. 烤箱预热180度10分钟(一定要先预热,因为接下来的步骤只需10分钟就能完成)
- 2. 蛋白+盐+醋+砂糖(分3次加)打发至蛋白挺立(醋主要是要稳定蛋白)
- 3. 加过筛低筋面粉-玉米粉-香草粉 S型画线拌匀(不要顺时钟拌~避免面粉拌出筋)
- 4. 最后加入柠檬汁拌匀
- 5. 倒入蛋糕模~也可做成杯子蛋糕 倒入约8分满之后 记得每个蛋糕杯都需要敲一敲 将空气敲出 接着送入烤箱
- 6. 进烤箱后要随时观察~调节温度~否则很容易烤焦 160-180度 约烤25分钟