用料:
- 鲶鱼柳 3块
- 鸡蛋(取蛋白) 1只
- 玉米粒 50g
- 鸡蛋(取蛋黄) 1只
- 盐、糖、麻油、白胡椒粉 各少许
- 鲜奶油 50ml
- 鸡高汤 200ml
- 太白粉水 1大匙
- 盐 半茶匙
- 酱油 1汤匙
- 姜末 1茶匙
做法:
- 1. 预备材料。
- 2. 将鲶鱼柳洗净,抹干水分,切块。
- 3. 将鲶鱼块加入所有腌料腌半小时。
- 4. 然后将腌好的鱼块表面均匀沾上薄薄一层太白粉。
- 5. 起油锅烧至八分热,用中火将鱼块炸至熟。
- 6. 捞起并且沥干油分。
- 7. 接着再将炸过的鱼块放回油锅,以大火再覆炸至表面呈金黄色,捞起并且沥干油分。
- 8. 将已沥干油分的鱼块放在盘中,备用。
- 9. 取另一锅,加入鸡高汤和玉米粒煮滚后,倒入鲜奶油拌匀再煮滚。
- 10. 然后加入太白粉水勾芡 ,并同时搅拌煮至浓稠状后,加入蛋白液和少许盐拌匀即成奶油玉米酱。
- 11. 最后,将奶油玉米酱浇在鱼块上,即可。