法式焦糖炖蛋

法式焦糖炖蛋的做法
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食材用料:

鸡蛋(取蛋黄)3棵
食用香草油(可以不加)少许
鲜奶150ml
鲜奶油150ml

菜谱做法:

  • 法式焦糖炖蛋的做法图解1

    1.预备食材。

  • 法式焦糖炖蛋的做法图解2

    2.先把蛋黄和鲜奶油混合搅拌成奶油蛋浆。

  • 法式焦糖炖蛋的做法图解3

    3.鲜奶加热,加入糖小火煮至糖溶化。

  • 法式焦糖炖蛋的做法图解4

    4.把鲜奶放进奶油蛋浆搅拌,下少许香草油拌匀。(可以不加)

  • 法式焦糖炖蛋的做法图解5

    5.用过滤网隔走蛋筋和气泡 。

  • 法式焦糖炖蛋的做法图解6

    6.然后倒进碗或中。烤盘加少许水,把碗放上,放进烤箱里先以180度烤15分钟。

  • 法式焦糖炖蛋的做法图解7

    7.下少许白砂糖在蛋面。

  • 法式焦糖炖蛋的做法图解8

    8.然后再焗15分钟,表面微焦即可。

  • 法式焦糖炖蛋的做法图解9

    9.这个是用红糖放上蛋面后焗5分钟的效果,表面是不带焦黑。

  • 10.可以用锅以水蒸的方法,中火蒸20分钟就可以了。












    正统的法式焦糖炖蛋是用火枪把糖烧至略为起焦黑变脆,因为家里没有火枪,所以只能用烤的方式烤至表面微焦。

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