豉香豆瓣烩豆腐

豉香豆瓣烩豆腐的做法
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食材用料:

嫩豆腐1盒
猪绞肉200g
黑豆豉7~10粒
葱花1-1/2大匙
辣椒末适量
蒜末1茶匙
辣豆瓣酱2茶匙
辣椒酱适量

菜谱做法:

  • 豉香豆瓣烩豆腐的做法图解1

    1.备料。将黑豆豉切碎,绞肉可以先拌一点香油和太白粉增加嫩滑度。

  • 豉香豆瓣烩豆腐的做法图解2

    2.适量油热锅,先将蒜末爆香,再下黑豆豉末和调味料中的辣豆瓣(辣豆瓣也可以先剁碎再下锅炒起来香气更足),拌炒几下后,将绞肉倒入,呛米酒,中大火翻炒。

  • 豉香豆瓣烩豆腐的做法图解3

    3.再将切好的豆腐下锅(如果怕嫩豆腐在烩炒的过成中易碎,可以事先起一锅加了盐巴的滚水,将切好豆腐放入川烫后捞起)加1~1-1/3杯量米杯的水和剩下的调味料烧滚后转中小火闷个1~2分钟可以让豆腐更入味。

  • 豉香豆瓣烩豆腐的做法图解4

    4.起锅前用适量的太白粉水勾欠,(边轻轻晃动锅子边加入太白粉水即可,避免过度翻炒。)再洒上葱花和辣椒末提味就完成噜^_^

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