风炖汉堡

风炖汉堡的做法
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健康功效:

金针菇:补肝、抗癌、益肠胃
油菜:清热解毒、活血祛瘀、散瘀消肿
洋葱:健胃、祛痰、利水

食材用料:

起司片一片
葱花少许
精灵菇4~5朵
猪绞肉180g
牛绞肉400g
板豆腐150g
五香粉少许
白胡椒粉少许
少许
100c.c
调味米酒少许

菜谱做法:

  • 风炖汉堡的做法图解1

    1.板豆腐切块后用餐巾纸包覆并且重物加压去水。

  • 风炖汉堡的做法图解2

    2.洋葱切丁,小米最推荐"果味山的小汤匙"的"图解切洋葱",用这个方法,洋葱轻轻松松就切成丁啦!本次是要做炖煮汉堡,因此洋葱不用先炒过超轻松的啦!

  • 风炖汉堡的做法图解3

    3.秤好牛猪绞肉的分量,网路上最多人推荐汉堡的牛猪黄金比例7:3,如果懒得也没有工具可以秤,抓个3:1也没关系!然后放入塑胶袋中,准备和料,用塑胶袋一方面不会弄脏手要加配料都比较轻松,再来要洗的容器又少了一个,很方便噢!只是袋子大一点比较好揉,别拿太小太刚好的塑胶袋。(小米这次就是塑胶袋太小,结果花了点时间才拌匀。)

  • 风炖汉堡的做法图解4

    4.板豆腐去水后过筛,如果没有工具也没关系,用手捏碎一点也可以。

  • 风炖汉堡的做法图解5

    5.在袋子中加入鸡蛋&刚刚过筛的板豆腐泥&洋葱拌匀。

  • 风炖汉堡的做法图解6

    6.揉捏的过程,慢慢将牛奶加入,记得不要一次就倒光光,肉馅不要太过湿软之后才会好成型。过程中中记得袋口要朝上,小米都是左手揉右手抓着袋口,然后边将袋中的空气挤掉。

  • 风炖汉堡的做法图解7

    7.最后调味,基本上五香粉&白胡椒粉可以用豆蔻粉或是黑胡椒粒取代都没关系,喜欢调味重的就多洒点,然后盐巴一定要加,这样肉馅会更加柔软,但是分量不要夸张,小米只用食指大拇指抓了一小把。加入调味料拌匀后,汉堡肉可以放置于冰箱中让他静置一下,等一下会比较好塑型。

  • 风炖汉堡的做法图解8

    8.将冰过的汉堡肉用手掌抓一团出来,不要太贪心,因为接下来还得左右手交换着摔汉堡(把右手里的汉堡摔到左手上,再摔回去),这个步骤一定要多做几次,确保汉堡中的空气被打出来了才不会一下锅就四分五裂。形状想要原型或椭圆型都OK,不管什么形状记得要把汉堡的中间稍微往内压一下,以免汉堡煎熟的过程中会膨胀,中间太厚不易熟。

  • 风炖汉堡的做法图解9

    9.把油菜洗净切段,精灵菇斜切成3~4段,金针菇洗净备用。

  • 风炖汉堡的做法图解10

    10.汉堡本身会出油,所以要煎的时候记得注意油量,先将汉堡两面煎至焦黄。

  • 风炖汉堡的做法图解11

    11.加入[酱料],别忘了试试看味道!ps:番茄酱是画龙点睛的酱料,份量不用多但是味道便会令人惊艷!

  • 风炖汉堡的做法图解12

    12.加入准备好的油菜、精灵菇、金针菇,或是加种有的任和蔬菜皆可!补充点蔬菜的摄取量!然后盖上锅盖用中小火约煮10~15分钟,炖煮的时间取决于汉堡的大小。

  • 风炖汉堡的做法图解13

    13.装盘后在汉堡上铺上起司片,并且用锅盖盖上闷一下让起司溶化。

  • 风炖汉堡的做法图解14

    14.最后洒上点葱花,好吃多汁的和风炖汉堡完成啰!!

菜谱小贴士:



酱料中的番茄酱像是租屋族或是小家庭很少会买一瓶回家摆,用到的机会也不多,没关系,此时吃麦当当用不完或是任何便利商店的番茄酱包就可以华丽登场啦!不用买一罐番茄酱用到天荒地老过期了还用不完XD

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