芝麻烧饼/酥饼

芝麻烧饼/酥饼的做法
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食材用料:

高筋面粉200g
低筋面粉200g
温开水200ml
干酵母2t
1/2t
白芝麻50g
1颗
无盐黄油30g

菜谱做法:

  • 1.白芝麻泡水10min后滤干,用糖水把干酵母泡开

  • 2.面粉与盐混和均匀之后, 中间挖洞注入酵母面煳, 搅拌搓揉至面团光滑, 盖上保鲜膜发酵40min

  • 3.无盐奶油微波融化, 将涂层和匀,
    在干净光滑的桌面上将面团桿开, 厚薄至少要小于0.5mm, 将涂层均匀涂抹上

  • 4.将面团如同瑞士卷一般卷起来, 切成8等分, 将切口捏起, 不要露出断面, 再次松弛10min, 烤箱全火预热200度

  • 5.压扁松弛好的面团 ,蛋液打散, 将蛋液涂上烧饼表面后, 撒上芝麻送进烤箱烤约30min, 如果觉得颜色不够金黄可以转上火最大烤至喜欢的色泽

菜谱小贴士:



第3步的面团桿的越薄, 烤出来的烧饼层次也会越明显!
如果想要更扎实的口感, 可以将酵母&糖份量减半.
50g的白芝麻足够沾满一整个烧饼, 如果只想撒在表面可以减半

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