用料：
- 高筋面粉 200g
- 低筋面粉 200g
- 蛋 1颗
- 面粉 30g
- 温开水 200ml
- 干酵母 2t
- 糖 1t
- 盐 1/2t
- 白芝麻 50g
- 无盐黄油 30g
- 香油 1T
小贴士：
第3步的面团桿的越薄, 烤出来的烧饼层次也会越明显!
如果想要更扎实的口感, 可以将酵母&糖份量减半.
50g的白芝麻足够沾满一整个烧饼, 如果只想撒在表面可以减半
做法：
- 1. 白芝麻泡水10min后滤干,用糖水把干酵母泡开
- 2. 面粉与盐混和均匀之后, 中间挖洞注入酵母面煳, 搅拌搓揉至面团光滑, 盖上保鲜膜发酵40min
- 3. 无盐奶油微波融化, 将涂层和匀,
在干净光滑的桌面上将面团桿开, 厚薄至少要小于0.5mm, 将涂层均匀涂抹上 - 4. 将面团如同瑞士卷一般卷起来, 切成8等分, 将切口捏起, 不要露出断面, 再次松弛10min, 烤箱全火预热200度
- 5. 压扁松弛好的面团 ,蛋液打散, 将蛋液涂上烧饼表面后, 撒上芝麻送进烤箱烤约30min, 如果觉得颜色不够金黄可以转上火最大烤至喜欢的色泽