辣豆角炒肉末

辣豆角炒肉末的做法
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食材用料:

绞肉250g
豆子100g
蒜末1大匙
姜末1/3小匙
辣椒末少许
辣豆瓣酱1又1/3大匙
1大匙

菜谱做法:

  • 辣豆角炒肉末的做法图解1

    1.把豆子先过水川烫后(加少许盐巴), 用冷水稍微沖过.(热涨后急速冷缩可增加脆度)
    若嫌太麻烦,也可以先把豆子切细粒,用油先炒过,
    之后再与绞肉一起拌炒^^
    所有食材调味料可以提前准备好,豆子切成细粒, 姜蒜辣椒类切末,绞肉记得要把血水先擦干喔, 否则会影响成品的味道!!

  • 辣豆角炒肉末的做法图解2

    2.倒入少许油,先放入葱姜和辣椒,炒出香味后放入绞肉.

  • 辣豆角炒肉末的做法图解3

    3.绞肉放入后,先别急着翻动喔, 等待1.2分让接近锅底的那一面慢慢吸收热能, 如果一下锅就快速的搅拌, 如此一来肉汁会很快流失.吃起来的口感就会柴柴的. 这是从小小米桶那里学来的 之后翻面,在把绞肉切散,让锅子可以快速集热.

  • 辣豆角炒肉末的做法图解4

    4.等肉变色后,加入豆瓣酱及其他事先调好的调味料炒匀.

  • 辣豆角炒肉末的做法图解5

    5.最后再加入豆角,稍微拌炒就完成啰^^ 你们说是不是简单又快速

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