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  • 用料:

  • 干贝  4粒
  • 草虾  4尾
  • 烟燻鲑鱼  4片
  • 南瓜  100g
  • 玉米笋  3支
  • 秋葵  3支
  • 芦笋  4支
  • 黄栉瓜  1条
  • 绿栉瓜  1条
  • 酪梨  1/2颗
  • 罗勒叶  12片
  • 夏威夷果100g  100g
  • 松子  100g
  • 栗子  4颗
  • 清酒  50cc
  • 酱油  30cc
  • 砂糖  50g

做法:

  • 1. 将芦笋及黄、绿栉瓜削薄片;栗子及南瓜(切小块)蒸熟;玉米笋及秋葵水煮至熟后切小块、去籽备用。
  • 2. 以少许橄榄油热锅后,将干贝及草虾下锅,煎约2-3分钟后先将干贝起锅,倒入少许清水后盖上锅盖,以油爆蒸气的方式将草虾煎煮至熟。
  • 3. 将和风果仁酱的夏威夷果及松子先以平底锅烘上色,再以调理机打成细碎,续加入清酒、酱油、砂糖打成泥状。
  • 4. 以和风果仁酱打底,依序排入海鲜及蔬菜料,最后刨上栗子碎即完成。