用料:
- 干贝 4粒
- 草虾 4尾
- 烟燻鲑鱼 4片
- 南瓜 100g
- 玉米笋 3支
- 秋葵 3支
- 芦笋 4支
- 黄栉瓜 1条
- 绿栉瓜 1条
- 酪梨 1/2颗
- 罗勒叶 12片
- 夏威夷果100g 100g
- 松子 100g
- 栗子 4颗
- 清酒 50cc
- 酱油 30cc
- 砂糖 50g
做法:
- 1. 将芦笋及黄、绿栉瓜削薄片;栗子及南瓜(切小块)蒸熟;玉米笋及秋葵水煮至熟后切小块、去籽备用。
- 2. 以少许橄榄油热锅后,将干贝及草虾下锅,煎约2-3分钟后先将干贝起锅,倒入少许清水后盖上锅盖,以油爆蒸气的方式将草虾煎煮至熟。
- 3. 将和风果仁酱的夏威夷果及松子先以平底锅烘上色,再以调理机打成细碎,续加入清酒、酱油、砂糖打成泥状。
- 4. 以和风果仁酱打底,依序排入海鲜及蔬菜料,最后刨上栗子碎即完成。