用料：
- •大白菜 1 个
- •韭菜 1把
- •鱼露 5大匙
- •糯米粉 1大匙
- •青葱 5~6根
- •拇指大姜 1根
- •糖 3大匙
- •蒜头 12瓣
- •小型白罗卜 1个
- •海盐 500g
- •辣椒粉 1.5杯
- •盐渍酱虾 2大匙
- •水 1 杯
做法：
- 1. 把菜外表洗干净，沏一半之后再沏一半。把菜里面洗干净
- 2. 不要把跟沏掉，将盐巴一片一片的涂上。跟那边涂多ㄧ点，叶子那边少一点。
- 3. 把用好的菜放在一个大碗让它出水，用个东西盖着之后放碗水在上面压注。
放置2小时4. 将韭菜跟葱沏条状，约3寸长，放置碗里 - 4. -. 把白罗卜沏条状，用1大匙的盐巴腌制出水。将水到掉，罗卜把盐洗掉。
-把罗卜的水挤干，跟韭菜葱放一起 - 5. 把糯米粉跟一杯水混合，用中火煮至滚，记得搅拌。 滚后关火放旁边
- 6. 把蒜头，姜，鱼露，糖，放入果汁机或绞拌机打成泥。
加入虾酱跟辣椒粉，搅拌均匀后加入糯米粉酱，搅拌均匀。 - 7. 再把韭菜，葱，跟白萝卜放入搅拌
- 8. 两小时后，你的白菜看起来应该湿湿的，而且有缩水
把菜沖洗3次，把盐洗掉。 可以撕ㄧ小块吃吃看咸度。 - 9. 将之前调好的辣酱，ㄧ片一片的涂上菜上面，不要把跟弄断!(建议用手套!)
- 10. 把做好的泡菜卷起来，放入桶子或封密好的冷冻塑胶袋。
- 11. 隔夜不要冰，隔天在放入冰箱。如果你做这个时天气不冷，请直接放入冰箱。
- 12. 放3天后就能吃了，但5-7天会更好喔! 我隔一天就有吃ㄧ点了，还不错吃喔!
