用料：
- 红萝卜 少许
- 加州鲈鱼 1尾
- 青葱 适量
- 姜 少许
- 番薯粉 适量
- 白糖 少许
- 番茄酱 适量
- 太白粉 少许
小贴士：
避免热油煎鱼容易喷溅，可用纸巾按压鱼身去除多馀的水分再下锅。
做法：
- 1. 红萝卜切丝备用。
姜切丝。
青葱洗净切段。
鲈鱼去除内脏、鳞片，鱼身两面画刀。 - 2. 将鱼身两面全部均匀抹上番薯粉。
- 3. 热锅倒入适量的油，热油后放入鲈鱼两面翻煎，熟至呈现金黄色装盘。
- 4. 煮一锅适量的水，水滚后放糖煮至变成糖水，加入适量的番茄酱熬煮，最后以太白粉水勾芡即成所需酱汁。
- 5. 热锅倒入适量的油，加入姜丝爆香。
- 6. 加入青葱段、红萝卜丝略炒一下。
- 7. 倒入酱汁翻煮一下。
- 8. 将煎好的鲈鱼放入锅中淋上酱汁即可。