巧克力舒芙蕾

巧克力舒芙蕾的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质

食材用料:

巧克力(70)50g
蛋黄2颗
低筋面粉1大匙
可可粉 5g1大匙
蛋白2颗
榛果奶酒1小匙
糖粉少许(装饰用)

菜谱做法:

  • 巧克力舒芙蕾的做法图解1

    1.材料准备如右

  • 巧克力舒芙蕾的做法图解2

    2.取一锅子,混合巧克力块与牛奶,用小火将巧克力差不多融化后,离火搅拌均匀至滑顺,放至常温备用

  • 巧克力舒芙蕾的做法图解3

    3.将砂糖与蛋黄加入1小撮盐巴后打至均匀泛白,混入过筛面粉和可可粉,拌匀后再倒回(图3),均匀的搅拌至浓稠滑顺(此时图3已经稍微降温,锅子用手掌摸是温温的状态馀温,不可太烫时倒入),接着加入榛果奶酒拌匀。放至常温待用。

  • 巧克力舒芙蕾的做法图解4

    4.将砂糖与蛋黄加入1小撮盐巴后打至均匀泛白,混入过筛面粉和可可粉,拌匀后再倒回(图3),均匀的搅拌至浓稠滑顺(此时图3已经稍微降温,锅子用手掌摸是温温的状态馀温,不可太烫时倒入),接着加入榛果奶酒拌匀。放至常温待用

  • 巧克力舒芙蕾的做法图解5

    5.先把一部分蛋白霜加入巧克力面煳中翻拌使其变轻,再将巧克力面煳倒回剩下的蛋白霜盆中,用刮刀从下往上翻的方式温柔的混合均匀,小心不要用压的让蛋白消泡。

  • 巧克力舒芙蕾的做法图解6

    6.完成后将面煳倒入烤杯内约八至九分满,把杯口多馀砂糖抹掉。以摄氏180度烤15~18分钟。(烤箱在打蛋白霜时以250度先预热!)

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