用料：
- 米 2杯
- 蛋黄 4颗
- 盐 少许
- 白胡椒粉 少许
- 蒜苗末 饭的7-10%
小贴士：
这边饭跟水的比例用1(杯):0.9(杯)上面放油用许。蒸完摆10分钟，拿出电锅后扒松放凉。
要润锅，把铁锅毛细孔里水气稍干才不容易黏锅。
放入蛋黄液别开大火，怕速度不够快，没拌匀蛋黄先熟了。
蒜苗切很细的细末，最后加入大火拌炒炒出蒜香即可。
做法：
- 1. 浇一大匙油，开大火润锅，把油到掉。
- 2. 先下饭，中小火稍微将饭炒一下。
- 3. 炒饭过程要用轻压的压散，别用铲的。比较不会把饭铲煳化，较不易黏再一起。
- 4. 饭散后浇入蛋黄液。
- 5. 一样中小火，把蛋炒均匀。
- 6. 炒匀后即可开大火把饭跟蛋里的水气炒干。再转小火加入盐及胡椒粉后，开大火拌炒。
- 7. 转最小火，放入蒜苗末后转大火拌炒。
- 8. 炒至蒜香味出来后即可。