德式黑森林蛋糕

德式黑森林蛋糕的做法
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健康功效:

可可粉:辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环

食材用料:

Sahnesteif一包
6颗
温水90ml
一小撮
香草精适量
泡打粉20ml
樱桃酒(这次省略)80ml
鲜奶油750ml
香草精适量
罐头樱桃350g
樱桃果酱三大匙
太白粉一大匙

菜谱做法:

  • 1.烤箱先预热两百度
    将蛋黄与蛋白分开,将温开水与盐倒到装蛋白的容器里,打至发泡,再分次加入砂糖与香草砂糖,直到打发(这步骤我一开始非常怀疑,因为蛋白只要沾上水或是油等物通常就打不发,一直以为我是不是看错了,但是食谱很清楚的表示真的是加水到蛋白那锅里,抱着大不了浪费几颗蛋的心态打打看,没想到还真的打发了,是将盆子倒过来蛋白也不会掉下来的程度,实在是令我百思不解啊!)

  • 2.加入蛋黄,稍微打均匀。

  • 3.准备另一盆子 ,混合泡打粉,面粉,可可粉,混和好之后分次筛入蛋煳,轻柔混合均匀。

  • 4.模型涂上奶油防沾粘,倒入蛋糕煳,两百度烤二十五分钟

  • 5.鲜奶油加入sahnesteif,香草糖与二分之一砂糖打发,放冷藏备用

  • 6.取一滤网,分开樱桃与樱桃汁,樱桃汁加入剩下的砂糖(可以依个人口味作调整,我又多加了半匙)与樱桃酒,开火煮至小滚

  • 7.太白粉用一点水调匀,加入樱桃汁中,再加入樱桃果酱,煮至浓稠

  • 8.将樱桃加入樱桃汁,熄火放凉

  • 9.蛋糕烤熟之后也取出放凉,脱模横切成三份

  • 10.依照:樱桃汁,鲜奶油,樱桃的顺序铺在蛋糕上,重复此动作两次。蛋糕都叠好后,用鲜奶油涂满蛋糕体,最后用铺上巧克力碎片与樱桃作装饰。

  • 11.放冰箱冷藏至少一小时即可

菜谱小贴士:



若要尝试正统的德式黑森林蛋糕请不要省略樱桃酒的部分。弱势买不到樱桃罐头也可以自制。

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