可可粉:补血、护齿、保护骨骼
Sahnesteif | 蛋 |
温水 | 盐 |
香草精 | |
泡打粉 | 樱桃酒(这次省略) |
鲜奶油 | 香草精 |
罐头樱桃 | |
樱桃果酱 | 太白粉 |
1.烤箱先预热两百度
将蛋黄与蛋白分开,将温开水与盐倒到装蛋白的容器里,打至发泡,再分次加入砂糖与香草砂糖,直到打发(这步骤我一开始非常怀疑,因为蛋白只要沾上水或是油等物通常就打不发,一直以为我是不是看错了,但是食谱很清楚的表示真的是加水到蛋白那锅里,抱着大不了浪费几颗蛋的心态打打看,没想到还真的打发了,是将盆子倒过来蛋白也不会掉下来的程度,实在是令我百思不解啊!)
2.加入蛋黄,稍微打均匀。
3.准备另一盆子 ,混合泡打粉,面粉,可可粉,混和好之后分次筛入蛋煳,轻柔混合均匀。
4.模型涂上奶油防沾粘,倒入蛋糕煳,两百度烤二十五分钟
5.鲜奶油加入sahnesteif,香草糖与二分之一砂糖打发,放冷藏备用
6.取一滤网,分开樱桃与樱桃汁,樱桃汁加入剩下的砂糖(可以依个人口味作调整,我又多加了半匙)与樱桃酒,开火煮至小滚
7.太白粉用一点水调匀,加入樱桃汁中,再加入樱桃果酱,煮至浓稠
8.将樱桃加入樱桃汁,熄火放凉
9.蛋糕烤熟之后也取出放凉,脱模横切成三份
10.依照:樱桃汁,鲜奶油,樱桃的顺序铺在蛋糕上,重复此动作两次。蛋糕都叠好后,用鲜奶油涂满蛋糕体,最后用铺上巧克力碎片与樱桃作装饰。
11.放冰箱冷藏至少一小时即可
若要尝试正统的德式黑森林蛋糕请不要省略樱桃酒的部分。弱势买不到樱桃罐头也可以自制。