家常懒人烧豆腐

家常懒人烧豆腐的做法
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食材用料:

板豆腐1盒
青葱切段or青葱末适量
酱油or三杯酱汁适量
虾米泡水备用个人喜好
1/3碗猪绞肉可不加
葱白切段适量

菜谱做法:

  • 1.板豆腐(传统豆腐)平均切成10-12份。
    用【鸡蛋豆腐】代替亦可,但蛋豆腐较软,移入锅中时须注意。

  • 2.1小匙油爆香炒料,依序加入虾米.绞肉(可不加).葱白

  • 3.2调味加上水or高汤,调配1/2碗自己喜欢的口味备用。

  • 4.豆腐轻放至锅中,倒入步骤2的汤汁至少约1/2豆腐高度。
    觉得颜色不够漂亮者,可由上方平均淋上些许酱油,帮豆腐稍微上色。

  • 5.转中火煮至汤汁稍微收干即可。
    起锅前加入青葱末调色。

菜谱小贴士:

1、


2、上色or拌炒豆腐时注意【用锅铲背面轻推豆腐】,豆腐才不会破,卖相才好看

3、步骤2的绞肉,如果喜欢的量较多,要先爆香完,捞起来备用!!!否则容易造成豆腐破裂

4、承上,量多的绞肉步骤5再加,这时候豆腐已经稍微定型,才不会被肉压破(※但动作依样要用锅铲背面温柔轻推喔!!)
【阿基师】
虾米如果有先洗过1遍,第2次泡虾米水,可以取代步骤2的水,会更有味道喔!

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