清新柠檬批

清新柠檬批的做法
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食材用料:

柠檬 lemon一个
鲜奶油 whipping cr150g
糖A Sugar A10g
糖B Sugar B10g
糖C Sugar C40g
鸡蛋 Egg二个
鱼胶 Gelatin7g
牛油 Butter30g
玛莉饼 Marie Biscu100g
水 Water35ml

菜谱做法:

  • 1.12柠檬榨汁待用,柠檬表皮刨成茸。

  • 2.21玛莉饼压成碎,加入牛油拌匀。

  • 3.将沾满牛油的饼碎填满7吋圆形模的底部,放入雪柜。

  • 4.将蛋清跟蛋黄分开。

  • 5.鲜奶油+糖C打起,至湿性发泡。

  • 6.蛋黄+糖A打至奶黄色,加入柠檬汁及柠檬皮茸。

  • 7.蛋清+糖B打起,至湿性发泡。

  • 8.将混合物倒入圆形模中,放入雪柜2小时以上。

菜谱小贴士:



可以先发起蛋清、再发起鲜奶油、最后发起蛋黄,这样就不用每次也清洁搅拌器了。
可以用消化饼代替玛莉饼,不过消化饼热量较高。

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