柠檬 lemon | 鲜奶油 whipping cr |
鸡蛋 Egg | 鱼胶 Gelatin |
牛油 Butter | 玛莉饼 Marie Biscu |
糖A Sugar A | 糖B Sugar B |
糖C Sugar C | 水 Water |
1.柠檬榨汁待用,柠檬表皮刨成茸。
2.玛莉饼压成碎,加入牛油拌匀。
3.将沾满牛油的饼碎填满7吋圆形模的底部,放入雪柜。
4.将蛋清跟蛋黄分开。
5.鲜奶油+糖C打起,至湿性发泡。
6.蛋黄+糖A打至奶黄色,加入柠檬汁及柠檬皮茸。
7.蛋清+糖B打起,至湿性发泡。
8.将混合物倒入圆形模中,放入雪柜2小时以上。
可以先发起蛋清、再发起鲜奶油、最后发起蛋黄,这样就不用每次也清洁搅拌器了。
可以用消化饼代替玛莉饼,不过消化饼热量较高。