清新柠檬批

清新柠檬批
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食材用料

柠檬 lemon 一个
鲜奶油 whipping cr 150g
鸡蛋 Egg 二个
鱼胶 Gelatin 7g
牛油 Butter 30g
玛莉饼 Marie Biscu 100g
糖A Sugar A 10g
糖B Sugar B 10g
糖C Sugar C 40g
水 Water 35ml

清新柠檬批的做法

  • 清新柠檬批的做法图解1

    1.柠檬榨汁待用,柠檬表皮刨成茸。

  • 清新柠檬批的做法图解2

    2.玛莉饼压成碎,加入牛油拌匀。

  • 清新柠檬批的做法图解3

    3.将沾满牛油的饼碎填满7吋圆形模的底部,放入雪柜。

  • 清新柠檬批的做法图解4

    4.将蛋清跟蛋黄分开。

  • 清新柠檬批的做法图解5

    5.鲜奶油+糖C打起,至湿性发泡。

  • 清新柠檬批的做法图解6

    6.蛋黄+糖A打至奶黄色,加入柠檬汁及柠檬皮茸。

  • 清新柠檬批的做法图解7

    7.蛋清+糖B打起,至湿性发泡。

  • 清新柠檬批的做法图解8

    8.将混合物倒入圆形模中,放入雪柜2小时以上。

小贴士



可以先发起蛋清、再发起鲜奶油、最后发起蛋黄,这样就不用每次也清洁搅拌器了。
可以用消化饼代替玛莉饼,不过消化饼热量较高。

本菜谱由是幻竹吖9上传

清新柠檬批的家常做法

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