用料：
- 油面 400克
- 猪肉 120克
- 明虾 6只
- 红萝卜 30克
- 荷兰豆 60克
- 高丽菜 1/4个
- 全蛋 2个
- 葱 1支
- 蒜头 1瓣
- 红辣椒 1支（可省略）
- 酱油（腌肉料） 1大匙
- 米酒（腌肉料） 1小匙
- 太白粉（腌肉料） 1小匙
- 酱油（调味料） 2大匙
- 砂糖(调味料） 1/2小匙
- 蚝油（调味料） 1大匙
- 盐（调味料） 1/4小匙
- 白胡椒粉（调味料） 少许
- 水（调味料） 1/2杯
小贴士：
什锦炒面的材料没有一定，如猪肉丝可改为牛肉丝或鸡胸肉，而配料可依自家冰箱现有的食材做变化～
做法：
- 1. 将猪肉切丝后，用腌肉料抓匀，腌上10分钟备用
- 2. 将全蛋打散，倒入热锅中煎成蛋皮，再切成蛋丝备用
- 3. 明虾去虾壳，再剖背去泥肠；高丽菜切小片；红萝卜切细丝；荷兰豆去茎后斜切；葱切段；蒜头切末；红辣椒切小段
- 4. 将所有的调味料拌匀
- 5. 在炒锅内倒入少许的油，等油烧热后，放入蒜末爆香，再放入肉丝和明虾炒熟后盛出
- 6. 倒入少许的油，放入高丽菜、红萝卜丝和荷兰豆炒软
- 7. 放入油面翻炒一下，再倒入步骤4的调味料炒匀
- 8. 放入蛋丝、炒好的肉丝和明虾、葱段和红辣椒炒匀即可