葱油饼的做法

• 1.A. 中筋面粉500g+滚水200g+盐12.5g
  B. 冷水80-120g分三次加入
  C. 油25g(沙拉油、橄榄油或清香油..等皆可)

• 2.将A、C材料放入面包桶中，B材料分三次加入。
  使用パンの锅（胖锅）制面包机的行程11，搅拌20分钟后取出。

• 3.将面团分成5-8等份(大小可自行调整)

• 4.覆盖松弛约30min。

• 5.包含葱头上鬚的部份都洗净晾干，葱绿切成葱花加入胡椒粉再晾干。

• 6.葱油：带鬚的白葱头及葱尾切段，用适量的热油慢火炼香，沥出油放凉。

• 7.油酥：葱油加入面粉成半流动状态(介于液体流动和固体中间)。

• 8.桌上抹油将小面团捍开成薄片，在薄片上抹上油酥。

• 9.洒上葱花及白芝麻卷起拉长。

• 10.盘成螺旋状，尾端塞入缝隙中，覆盖松弛，再把好的面团压扁，捍开成圆片。

• 11.将葱油饼煎熟即完成。