法式烤番茄镶肉的做法

• 1.洗净的番茄（需留蒂），用刀子从番茄头1/3高度开始平切，含蒂的1/3番茄头最后要盖回去当番茄帽子，2/3的番茄用小汤匙将果肉/汁挖空，挖掉的番茄肉/汁放在碗公里，可做酱汁！

• 2.将猪绞肉和其他材料(洋葱, 欧芹, 鼠尾草，蒜头, 鸡蛋, 面包小丁, 橄榄油, 盐，黑胡椒)全部丢进大碗里搅拌均匀，然后将番茄挖空后就可以开始塞肉，轻轻的压让肉结实的塞在番茄里。

• 3.塞好肉的番茄，和番茄头平面朝下放，全部平放在已抹好橄榄油的烘培纸上，进已预热10分180度的烤箱里，以180度烤20 分钟。

• 4.将烤盘拿出，番茄头翻身朝上，塞肉的番茄洒上剩下面包屑， 进烤箱放在上层180度烤10分钟成番茄头也呈现油亮顔色， 塞肉的番茄上的面包屑金黄色，即可取出，摆盘即完成。可配上番茄酱汁和白饭！

• 5.酱汁做法：挖掉的番茄肉/汁，切碎番茄1个，剩下的洋葱，切碎腌渍番茄2个，一碗水，放入果汁机打匀后， 加1汤匙腌渍番茄油，新鲜切碎欧芹，全部放在小锅里熬煮5分钟，成浓稠酱汁即可食用。