海带萃酿卤猪脚

海带萃酿卤猪脚的做法
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食材用料:

白猪猪脚一只
三星葱3根
老姜15片
沙拉油1茶匙
『萃酿』海带100cc
1000cc

菜谱做法:

  • 海带萃酿卤猪脚的做法图解1

    1.白猪猪脚基本上不用再怎么处理猪毛,请老板剁成块状,清洗干净后用水烫过,建议可再用冷水沖洗,可增加Q度唷。
    为了去猪脚的腥味,将猪脚放入『萃酿』海带中浸泡约3hr.以上。

  • 海带萃酿卤猪脚的做法图解2

    2.热锅倒入沙拉油,将蒜、葱、姜放入煸炒,炒至微变焦黄再加入豆瓣酱继续翻炒,之后加入酱油及水。
    这次是用电锅卤,所以将所有材料全放进电锅内,当然之前浸泡猪脚的『萃酿』此时也可倒入,既不浪费又可增加风味,外锅放三杯半的水,如此重复一次(共卤两次);如果是用瓦斯炉大约卤2hr.。

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