万圣节饼干

万圣节饼干的做法
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健康功效:

可可粉:辅助降血脂、辅助降血压、改善血液循环

食材用料:

《炼乳面团》--------
鲜奶油80g
1g
糖粉25g
低筋面粉150g
蛋黄一颗
炼乳20g
《可可面团》--------
鲜奶油80g
1g
糖粉20g
低筋面粉150g
蛋黄一颗
《起司面团》--------
鲜奶油70g
1g
糖粉30g
低筋面粉150g
蛋黄一颗
起司粉20g

菜谱做法:

  • 万圣节饼干的做法图解1

    1.1把鲜奶油和炼乳倒进工作盆里的粉类中
    拌匀之后再加进一颗蛋黄下去混合均匀并且捏合成团
    动作尽量迅速,以按压的方式捏合成团
    过度搓揉易让面团产生筋性影响口感

    将成团的饼干面团放进干净的塑胶袋中
    用擀面棍擀成约 0.2cm厚度的片状
    放进冰箱中冷藏一个小时以上以利后续操作。

  • 万圣节饼干的做法图解2

    2.2将低筋面粉、糖粉、盐
    混合均匀后过筛到工作钢盆里


    ※鲜奶油可以转换成等量的无盐奶油,放室温软化后再使用。

    ※加蛋黄会比较酥松,若是喜欢硬脆的口感,
    就把蛋黄改成鲜奶 30g左右。

  • 万圣节饼干的做法图解3

    3.1冷藏过后的面团从冰箱取出来之后
    先用剪刀将塑胶袋底部剪开
    然后再沿着与底部垂直的线剪开
    摊开来就可以埝着面团,方便操作

    这次使用的是这组《万圣节四剑客》
    有南瓜头、巫婆帽、幽灵鬼、和怪怪屋

  • 万圣节饼干的做法图解4

    4.2我一共做了 (炼乳、可可、起司) 三种面团
    作法一样,分别将每种口味的面团完成
    若是觉得面团太干不容易捏合
    可以放进塑胶袋中让面团在受限的空间里
    来回擀个几次就会成团了
    千万不要再添加水份
    否则太湿的面团不容易烤干
    吃起来会有粉味就不好吃了喔。

    做好的面团都放进冰箱冷藏一下比较好操作。

  • 万圣节饼干的做法图解5

    5.饼干压模的使用方法:


    第一步:先压出南瓜的外围来
    压好后千万不要把模具拿起来喔

    第二步:改换压中间的弹簧
    最好能用另一只手固定住压模

    第三步:轻轻拿起饼干压模

    第四步:按下弹簧让饼干跟压模分离。

    压的力道会影响成品的好坏
    稍加施压会让饼干边缘比较漂亮
    上面的图案也会比较明显

  • 万圣节饼干的做法图解6

    6.做好的饼干摆放在烤盘上
    用隔水加热融化的巧克力来装饰饼干
    送进已事先预热好的烤箱中烘烤即可

    烤箱设定:

    上火: 170度
    下火: 170度
    烤盘放置: 上层
    烘焙时间: 20分钟


    ※ 每台烤箱的状况皆不相同,请依自家烤箱的状况做调整设定。

  • 万圣节饼干的做法图解7

    7.成品真的很Q,很可爱
    今天拿到学校给小朋友
    孩子脸上的喜悦与期待就是给我的最大回报
    很期待啊,因为我全部交给老师
    应该是放学时才会发给孩子带回家吃
    因为学校每天都有上午点心、午餐、下午点心
    孩子的嘴巴在学校也是挺忙的啊!!!

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