用料:
- 去骨鸡腿肉 2只
- 牛番茄大型 1颗
- 海鲜菇 1包
- 红萝卜 30g
- 低筋面粉 适量
- 洋葱 1/2颗
- 蒜末 1大匙
- 无盐奶油 30g
- 九层塔 1大把
- <腌肉酱料> :
- 盐巴 适量
- 黑胡椒粉 适量
- <调味料> :
- 米酒 1大匙
- 意大利香料 适量
- 月桂叶 2片
- 盐巴 少许
- 高汤 60~80c.c
做法:
- 1. 鸡腿肉洗净擦干后用<腌肉酱料>抓码腌渍30分钟以上备用。
- 2. 洋葱和红萝卜皆切成小丁、海鲜菇切除根部后用手剥成小块、九层塔切碎、番茄去除外皮后切成丁备用。
- 3. 充分热锅后,不放油,将鸡腿肉有皮那面朝下先煎,煎至两面金黄后取出备用。
- 4. 原锅转小火,加入奶油融化后,放入洋葱炒至透明,再放入蒜末爆香。
- 5. 加入番茄、红萝卜、海鲜菇翻炒至香气传出,再放入<调味料>翻炒均匀。
- 6. 放进煎好的鸡腿排,大火煮滚后,盖上锅盖,转小火焖煮15~20分钟。
- 7. 起锅前加入九层塔碎即完成。