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意式番茄鸡腿排的做法

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  • 用料:

  • 去骨鸡腿肉  2只
  • 牛番茄大型  1颗
  • 海鲜菇  1包
  • 红萝卜  30g
  • 低筋面粉  适量
  • 洋葱  1/2颗
  • 蒜末  1大匙
  • 无盐奶油  30g
  • 九层塔  1大把
  • <腌肉酱料>  :
  • 盐巴  适量
  • 黑胡椒粉  适量
  • <调味料>  :
  • 米酒  1大匙
  • 意大利香料  适量
  • 月桂叶  2片
  • 盐巴  少许
  • 高汤  60~80c.c

做法:

  • 1. 鸡腿肉洗净擦干后用<腌肉酱料>抓码腌渍30分钟以上备用。
  • 2. 洋葱和红萝卜皆切成小丁、海鲜菇切除根部后用手剥成小块、九层塔切碎、番茄去除外皮后切成丁备用。
  • 3. 充分热锅后,不放油,将鸡腿肉有皮那面朝下先煎,煎至两面金黄后取出备用。
  • 4. 原锅转小火,加入奶油融化后,放入洋葱炒至透明,再放入蒜末爆香。
  • 5. 加入番茄、红萝卜、海鲜菇翻炒至香气传出,再放入<调味料>翻炒均匀。
  • 6. 放进煎好的鸡腿排,大火煮滚后,盖上锅盖,转小火焖煮15~20分钟。
  • 7. 起锅前加入九层塔碎即完成。