农村派面包

农村派面包的做法
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食材用料:

高筋面粉200g
白神酵母2t
细砂糖1T
鲜奶150cc
1/2t
无盐奶油20g
萝勒粉1T
帕马森起司粉适量
农村派320g

菜谱做法:

  • 1.12将鲜奶加热至约40度,然后先用3倍酵母量的鲜奶将酵母先行发酵备用。内馅分成8等份备用(每份约40g)。

  • 2.21将高筋面粉、酵母、糖、盐放入锅中(酵母、糖不要和盐放在同一边),再将鲜奶倒在放酵母的那边,搅拌成团。

  • 3.将面团放至桌上加入无盐奶油后,开始进行搓揉。

  • 4.面团揉至8成左右,将面团推开为约15cm宽的圆形,将萝勒粉撒在面团上卷起,在均匀的揉至面团中。

  • 5.将面团揉圆,收口向下放入容器中并盖上保鲜膜进行第一次发酵(面团要涨至1.5~2倍大)。

  • 6.发酵完成后,用手指沾少许面粉后插入面团中,面团不回弹,表示发酵完成。

  • 7.面团中的空气排出,将面团分割成8等份,再滚圆。然后盖上保鲜膜静置10~15份钟。

  • 8.面团开口向上排出空气,将面团搓揉成手掌大小,包入内馅后,收口向下放到烤盘上。盖上保鲜膜进行最后发酵(面团要涨至1.5~2倍大)。

  • 9.用剪刀在面团上剪出十字形(先用剪刀在面团上剪一刀,由切口中央再用剪刀左右各剪一刀),并在切口处撒上适量的帕马森起司粉。烤盘送入烤箱以190度C的温度,烘烤20分钟

菜谱小贴士:



使用速发酵母,用量要减少一半。
内馅可用其它咸的内馅代替,如:起司、燻鸡...等。

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