莴笋烧鸡块的做法

• 1.土鸡宰杀后洗净，半只量

• 2.将鸡肉剁成大块，锅烧开水将鸡肉快焯水，去除杂质、血末

• 3.莴笋、葱、姜、花椒、大料、青红辣椒、干红椒

• 4.将莴笋切成滚刀块，青红椒斜切片，葱、姜切末

• 5.炒锅上火到底油，炸香花椒、大料，爆香葱、姜末、干红椒

• 6.葱香味出来后倒入焯水的鸡块翻炒，烹入料酒

• 7.鸡块在锅中翻炒几下后兑入开水，大火烧开，小火加盖焖十分钟

• 8.开盖倒入莴笋块，加白糖，再倒入少许的老抽调色，继续小火烧

• 9.倒入蒜子，加入盐、味精、胡椒粉调味

• 10.几分钟后倒入青红椒，大火翻炒收汁，至汤汁浓稠时就可以出锅了