台式煎土魠

台式煎土魠的做法
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食材用料:

【爆香】姜适量
【爆香】葱白适量
【爆香】蒜白适量
【爆香】大蒜适量
轮切土魠鱼1块

菜谱做法:

  • 1.热油锅,依序放入姜、蒜白、葱白、拍扁的蒜头中火爆香(蒜头容易焦,焦了会有苦味所以要最后放)

  • 2.取得爆香热油后将爆香料捞起(否则会越爆越苦)

  • 3.放入清洗过且用纸巾吸去多馀水分的轮切土魠以中小火慢煎(火太大会外焦内生,记得把水分吸干降低油爆)

  • 4.约四分钟左右转大火煎到「恰恰」就可以翻面

  • 5.反面中小火煎约两分钟,用筷子刺鱼排最厚以及最接近中间十字骨的部分,轻松刺过且筷子上不沾黏鱼肉就是熟了,一样转大火煎到「恰恰」就可以起锅

  • 6.最后,把酱油倒进充满鱼油、爆香油的热锅里,煸出香气后淋在鱼排上,大功告成。好台好好吃!!!!!

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