重乳酪心巧克蛋糕

重乳酪心巧克蛋糕的做法
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健康功效:

酸奶:活血化瘀
鸡蛋:润燥、增强免疫力、护眼明目
奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

奶油起司280 g
蛋黄1
香草精1滴
鲜奶油40g
巧克力消化饼90g
松露巧克力120g
低粉50g
全蛋3个
蛋白2个
一咪咪
80g
80g
鲜奶油80g
鱼胶片3片
白巧克力100g
转化糖浆40g

菜谱做法:

  • 重乳酪心巧克蛋糕的做法图解1

    1.1酸奶 与 砂糖80 g 拌匀

  • 重乳酪心巧克蛋糕的做法图解2

    2.2"重乳酪起司"
    饼干先压碎 拌入加热融化的无盐奶油

    押入幕斯模中 烤箱 150 /150 烤 10 mins.

  • 重乳酪心巧克蛋糕的做法图解3

    3.12入放置于室温软化后的奶油起司

    用电动打蛋器拌至滑顺状

  • 重乳酪心巧克蛋糕的做法图解4

    4.21鸡蛋 + 砂糖 10 g + 香草精 + 鲜奶油 拌匀

    加 奶油起司煳

    充分拌匀之后 倒入刚烤过的饼干底上面

  • 重乳酪心巧克蛋糕的做法图解5

    5.1"松露巧克力蛋糕"

    请参考"黑精灵"那篇的巧克力蛋糕作法喔 ^ ^

  • 重乳酪心巧克蛋糕的做法图解6

    6.2箱 120 / 120 水浴法烤 1hr

    再续闷 35 - 45 mis...

  • 重乳酪心巧克蛋糕的做法图解7

    7."巧克力蛋白霜 & 巧克力蛋白霜饼"
    巧克力蛋白霜请参考 梦幻马卡龙喔

    梦幻马卡龙

    巧克力蛋白霜饼

    将巧克蛋白霜挤入烤盘上

    烤箱 100/ 100 烤 1hr

    续闷 30 mins...

  • 重乳酪心巧克蛋糕的做法图解8

    8."模型巧克力"
    白巧克力隔水融化 拌入 转化糖浆

    拌至结块状后

    用保鲜膜包起来 冷藏 至少 3hr...

  • 重乳酪心巧克蛋糕的做法图解9

    9.1放上重乳酪蛋糕

  • 重乳酪心巧克蛋糕的做法图解10

    10.2松露巧克力蛋糕 切片 抹上巧克力蛋白霜

  • 重乳酪心巧克蛋糕的做法图解11

    11.在上面在抹一层巧克力蛋白霜后放上一片松露巧克力蛋糕

  • 重乳酪心巧克蛋糕的做法图解12

    12.整个蛋糕体抹上巧克力蛋白霜

    放置冷藏 1 hr

  • 重乳酪心巧克蛋糕的做法图解13

    13.淋上一层巧克力镜面

    放置 30 mins...

    再移至冷藏至凝固

  • 重乳酪心巧克蛋糕的做法图解14

    14.型巧克力 捏出 彩带状

    白玫瑰状

    加上自制巧克力叶子 做装饰

  • 重乳酪心巧克蛋糕的做法图解15

    15.蛋糕外圈围上 巧克力蛋白霜饼

    做出冬日的枯枝感觉

  • 重乳酪心巧克蛋糕的做法图解16

    16.完成

  • 重乳酪心巧克蛋糕的做法图解17

    17.步骤18

  • 重乳酪心巧克蛋糕的做法图解18

    18.一层巧克力镜面

    一层巧克力蛋糕

    巧克力蛋白霜

    一层重乳酪蛋糕

    巧克力蛋白霜

    一层巧克力蛋糕

菜谱小贴士:



这次的重乳酪蛋糕
要跟大家分享的是用酸奶制作的
有别于酸奶的重乳酪
酸奶的重乳酪更增加乳酪蛋糕的酸味
提升乳酪本身的浓郁

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