香菜马铃薯

香菜马铃薯的做法
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健康功效:

香菜:健胃、透疹、增强免疫力
奶油:促进生长、发育、增强免疫力、护眼明目

食材用料:

白马铃薯6颗
葵花油 或 沙拉油三大碗
西香菜 适量
海盐适量

菜谱做法:

  • 香菜马铃薯的做法图解1

    1.这次跟大家分享 白皮 小马铃薯作法

  • 香菜马铃薯的做法图解2

    2.油炸的话 请先切条或切片,然后在加盐的热水滚过一分钟后沥干。 (如果不吃油炸要看水煮的方法请直接跳第7步骤)。

  • 香菜马铃薯的做法图解3

    3.油锅大概能盖过马铃薯,热至大约120度左右,然后小火慢炸马铃薯,至边边有点金黄色,大约3~5分钟。 要记得翻面跟搅拌。
    一般油温大家都是凭经验感觉,但是没把握的话 请买一只烹饪用温度计。

  • 香菜马铃薯的做法图解4

    4.起锅后 把油温加到180度左右,把刚刚炸到快好的马铃薯在回锅高温再炸一遍。 这个最后手续可以使炸物逼油跟上色,炸出来的薯条薯片能呈现金黄色,看起来比较美观可口。另一方面逼油可以让薯条外表酥脆,也比要干燥。 如果全程都用温度比较低的炸出来会感觉软软油油的。

  • 香菜马铃薯的做法图解5

    5.炸好了之后要先放在 厨房纸上吸油一下,然后摆盘后撒上一点点海盐跟西香菜 会更香。 (注意 : 水煮时已经有加入盐巴了,炸好后加盐请酌量,免得过咸)

  • 香菜马铃薯的做法图解6

    6.炸马铃薯片跟薯条也是一样。
    比较推荐搭配非炸物类的主菜,免得整体过于油腻。
    油炸马铃薯比较推荐搭配 煎鱼 或是 烤海鲜,烤牛排或意大利面之类的。

  • 香菜马铃薯的做法图解7

    7.如果是要搭配炸肉排类为主菜的话,小弟比较推荐用水煮的马铃薯。作法很简单。
    把每个小白马铃薯切四块,用盐水滚10~15分钟左右。
    然后把热水倒掉后,趁热加入三五片奶油融化一起搅拌,因为奶油融化搅拌时会形成一种马铃薯泥白酱,然后再加入剁碎的新鲜香菜一起搅拌会更香,然后就OK 啦。

菜谱小贴士:

1、


2、选对马铃薯很重要,不用削皮。

3、选对炸油也很重要,玉米油,葵花油或沙拉油高燃点油比较好。

4、炸油温度火侯要控制好。

5、切勿用橄榄油。

6、如果加入一点猪油或是牛油一起炸会更香。

7、 油温太高超过200的话,回锅时薯条一下去就会马上全黑,马铃薯会哭泣,要注意欧 !!

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