巧克力舒芙蕾

巧克力舒芙蕾的做法
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食材用料:

无盐奶油约 1 茶匙
1 个
cream of tartar1/4 茶匙
苦甜巧克力豆1 大匙

菜谱做法:

  • 1.1准备烤模的同时,将苦甜巧克力用隔水加热的方式熔化。

  • 2.2首先将烤模 (4 oz 的 ramekin) 内部用刷子均匀地涂上在室温软化的奶油,再加入约一汤匙份量的细砂糖,用手旋转烤模确认奶油刷过的地方都沾上糖,再将多馀的糖倒出。

  • 3.将蛋白加入 cream of tartar 粉末和少许糖,开始搅打。打发的时候分次将剩馀的糖加入,直到硬性发泡。

  • 4.蛋黄加入稍微放凉的巧克力中混合,注意巧克力一定要放凉,不然会立刻油水分离。担心的话可以将蛋黄稍微打散后下一步再加入。

  • 5.取出约 1/3 量的打发蛋白霜和熔化巧克力混合均匀,再倒回剩下的蛋白霜的打蛋盆中。此时就要用橡皮刮刀用 "folding" 的方式混合了,也就是用橡皮刮刀从底部往上翻动覆盖的手法,直到看不到未混合的蛋白为止。

  • 6.馅料倒入处理好的烤模中,以 375°F (190°C) 烤 10-12 分钟。最后洒上糖粉,趁热食用。配上一球香草冰淇淋也很棒!

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