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蜂蜜蛋糕的做法
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用料:
蛋白
255g
蛋黄
180g
糖
180g
蜂蜜
60g
高筋粉
180g
牛奶
60g
小贴士:
蛋糕切片时不要直刀用力下压来切片,那会把蛋糕压实了,最好用锯齿状的刀軽軽前后滑刀式的切,因蛋糕非常的松软。
做法:
1.
准备一张烘焙纸,放上木框模划出形状,折好四角剪开放入木框中,下面要放平烤盘。"
2.
蛋白打至起泡后开始加糖,分次慢慢加入,边打边加,直到打至干性发泡。
3.
加入蛋黄,一次一个,打到看不到蛋黄后再加下一个,直到蛋黄完全加入。
4.
然后加入蜂蜜打匀后,高筋粉过筛后分二次加入蛋煳中拌匀。再加入牛奶拌匀。
5.
面煳拌匀后静置数秒,将搅拌缸震敲数下,再拌一下,然后再敲。
6.
倒入模型中,倒入时将搅拌缸提高,使面煳由高处慢慢流入模型中,如此可减少气泡。
7.
F烤约40分钟。出炉后敲出空气,因为用的是木框模,倒扣有些困难,所以放凉架上,取出木框模,将四边的烘焙纸撕开散热,这样较不易萎缩。