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  • 用料:

  • 蛋白  255g
  • 蛋黄  180g
  •  180g
  • 蜂蜜  60g
  • 高筋粉  180g
  • 牛奶  60g

小贴士:



蛋糕切片时不要直刀用力下压来切片,那会把蛋糕压实了,最好用锯齿状的刀軽軽前后滑刀式的切,因蛋糕非常的松软。

做法:

  • 1. 准备一张烘焙纸,放上木框模划出形状,折好四角剪开放入木框中,下面要放平烤盘。"
  • 2. 蛋白打至起泡后开始加糖,分次慢慢加入,边打边加,直到打至干性发泡。
  • 3. 加入蛋黄,一次一个,打到看不到蛋黄后再加下一个,直到蛋黄完全加入。
  • 4. 然后加入蜂蜜打匀后,高筋粉过筛后分二次加入蛋煳中拌匀。再加入牛奶拌匀。
  • 5. 面煳拌匀后静置数秒,将搅拌缸震敲数下,再拌一下,然后再敲。
  • 6. 倒入模型中,倒入时将搅拌缸提高,使面煳由高处慢慢流入模型中,如此可减少气泡。
  • 7. F烤约40分钟。出炉后敲出空气,因为用的是木框模,倒扣有些困难,所以放凉架上,取出木框模,将四边的烘焙纸撕开散热,这样较不易萎缩。