花芯肉松面包

花芯肉松面包的做法
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食材用料:

高筋面粉350g
奶粉20g
3g
酵母3g
250cc
全蛋液适量
黑白芝麻粒适量
肉松/素松/白芝麻适量

菜谱做法:

  • 花芯肉松面包的做法图解1

    1.面团材料投入面包机内锅,[酵母]投至酵母匣,[面团模式]搅打15分钟后取出,放进塑胶袋,挤出多馀的空气,绑紧,再套一层约面团发酵大3倍的塑胶袋,绑紧,放进冷藏发酵10~24小时

  • 花芯肉松面包的做法图解2

    2.取出回温约30分钟,分割成8等份的小面团

  • 花芯肉松面包的做法图解3

    3.每份小面团再分割成两等份

  • 花芯肉松面包的做法图解4

    4.其中1/2的小面团桿平成圆片状,包入馅料,捏紧收口,馅料不要沾到面皮收合边,才好包紧。

  • 花芯肉松面包的做法图解5

    5.另外1/2的小面团,桿整成三角形片状

  • 花芯肉松面包的做法图解6

    6.包住步骤4的肉松馅,三个角向中心拉捏紧

  • 花芯肉松面包的做法图解7

    7.温度30~40度,发酵30分钟(发酵后面皮若有松开,再拉回捏紧即可)

  • 花芯肉松面包的做法图解8

    8.擦上蛋液,黑白芝麻粒装饰

  • 花芯肉松面包的做法图解9

    9.烤箱预热170度烘烤15~18分钟

菜谱小贴士:



*低温发酵法-利用低温发酵,前一天先把面团打好,直接冰冰箱做第一次发酵,隔天再取出回温整型。
*不用低温发酵-让面团在面包机内直接发酵1小时,取出由步骤2开始操作。

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