盐烤乌头鱼

盐烤乌头鱼的做法
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食材用料:

蛋白1个
粗盐1包(约450克)
乌头鱼(未去鳞)1条
柠檬草(拍碎后切小段)2支
南姜(切片)1小块
柠檬叶(撕开)4片

菜谱做法:

  • 盐烤乌头鱼的做法图解1

    1.将蛋白稍微打发

  • 盐烤乌头鱼的做法图解2

    2.加入粗盐拌匀备用

  • 盐烤乌头鱼的做法图解3

    3.将乌头鱼洗净并擦干后,放在舖有烘焙纸的烤盘上,接着把柠檬草、南姜和柠檬叶塞入鱼肚内

  • 盐烤乌头鱼的做法图解4

    4.将步骤2拌好的盐覆盖在整条鱼身上,然后用手稍微压实。放入已预热180℃的烤箱中,烤20-30分钟(烘烤的时间需依鱼的大小和厚度做调整)

  • 盐烤乌头鱼的做法图解5

    5.出炉后,用汤匙轻敲表面已烤硬的盐壳,然后小心地拿掉盐壳,不然吃到会很咸喔

  • 盐烤乌头鱼的做法图解6

    6.食用时,用叉子把鱼鳞连同鱼皮翻开,再挤上青柠汁一起享用更美味

菜谱小贴士:

1、


2、 乌头鱼不要去鳞,避免盐分渗入鱼肉内会过咸

3、 用柠檬草、南姜和柠檬叶比较偏向泰式风味,但也可用西方的香草(如罗勒、月桂叶、莳萝、茴香、迷迭香、百里香或鼠尾草等)代替,做成意式或法式风味的盐烤鱼,或者更简单只要塞入柠檬片或撒些胡椒粉就可以啰

4、 乌头鱼可用其它鱼类替代,如鲈鱼、石斑鱼、鲷鱼、鳟鱼、吴郭鱼或虱目鱼等

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