鲜虾粉丝煲

鲜虾粉丝煲的做法
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食材用料:

大明虾12只
李锦记旧庄蚝油1大匙
蒜末20g
姜末20g
水或清鸡高汤600cc
龙口粉丝8份
葱花少许
蒜酥少许

菜谱做法:

  • 1.将明虾开背挑除肠泥擦干拍上一层薄面粉备用

  • 2.热锅放入一大匙油,将明虾放入锅中两面煎至七分熟,闻至虾壳香味出现即可取出备用

  • 3.重新起一热锅放入一大匙油依序爆香姜末、蒜末炒香

  • 鲜虾粉丝煲的做法图解4

    4.将蚝油、XO酱、绍兴酒、水(高汤)准备好,将蚝油油锅边下锅(锅边温度现较高),再放入XO酱炒香,紧姜着呛入绍兴酒再放入水(高汤),水的部分最好是热水以面降温,当锅中之高汤煮沸时先尝味道,再洒上少许白胡椒粉调味

  • 5.将虾子放入略煮

  • 6.姜泡好的粉丝放入(粉丝使用热水泡会比较Q)

  • 7.将所有食材全放入预热好的砂锅,粉丝铺底虾子摆上方洒上葱花、蒜酥即可盖上锅盖,再由沙锅边淋上一圈绍兴酒(约一瓶盖)即完成

  • 鲜虾粉丝煲的做法图解8

    8.做好的粉丝煲在砂锅里汤汁式比较多的这是正常的,等到端上桌预计五分钟的时间开盖后粉丝经过焖之后弹性会更好,且汤汁也已经完全吸收进去了

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