鲜虾粉丝煲的做法

• 1.将明虾开背挑除肠泥擦干拍上一层薄面粉备用

• 2.热锅放入一大匙油，将明虾放入锅中两面煎至七分熟，闻至虾壳香味出现即可取出备用

• 3.重新起一热锅放入一大匙油依序爆香姜末、蒜末炒香

• 4.将蚝油、XO酱、绍兴酒、水(高汤)准备好，将蚝油油锅边下锅(锅边温度现较高)，再放入XO酱炒香，紧姜着呛入绍兴酒再放入水(高汤)，水的部分最好是热水以面降温，当锅中之高汤煮沸时先尝味道，再洒上少许白胡椒粉调味

• 5.将虾子放入略煮

• 6.姜泡好的粉丝放入(粉丝使用热水泡会比较Q)

• 7.将所有食材全放入预热好的砂锅，粉丝铺底虾子摆上方洒上葱花、蒜酥即可盖上锅盖，再由沙锅边淋上一圈绍兴酒(约一瓶盖)即完成

• 8.做好的粉丝煲在砂锅里汤汁式比较多的这是正常的，等到端上桌预计五分钟的时间开盖后粉丝经过焖之后弹性会更好，且汤汁也已经完全吸收进去了