可可栗子戚风

可可栗子戚风的做法
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健康功效:

牛奶:富含蛋白质
核桃:平喘、温肺、补肾

食材用料:

使用器材如下
Panasonic制面包机SD1台
自制蛋糕转台零预算
电动打蛋器可省略
电锅蒸架可省略
蛋糕模可省略
蛋黄面煳材料如下
低筋面粉40克
橄榄油18克
细砂糖12克
蛋黄2~3颗
无糖可可粉15克
蛋白霜材料如下
细砂糖36克
蛋白2~3颗
柠檬汁4克
材料如下
蒸熟的栗子适量
市售鲜奶油适量
水果适量

菜谱做法:

  • 可可栗子戚风的做法图解1

    1.将所有材料秤好,低筋面粉过筛,无糖可可过筛,蛋糕模舖上剪好的烘焙用白报纸,蛋黄和蛋白分两锅,电动打蛋器和打蛋器准备好。

  • 可可栗子戚风的做法图解2

    2.制面包机放入不锈钢蒸架(一般五金行有卖没有的话省略),选择【24】蛋糕选项→按下【开始】键,让机器先运转。

  • 可可栗子戚风的做法图解3

    3.过筛的可可粉加入橄榄油中拌至膏状。=A料

  • 可可栗子戚风的做法图解4

    4.蛋黄那锅加入细砂糖、牛奶、A料拌匀,加入过筛的低筋面粉,打蛋器以「左三圈右三圈」的方式拌至无粉粒的状态。=可可蛋黄面煳

  • 可可栗子戚风的做法图解5

    5.制面包机如发出逼哔哔声,按下【开始】键。(约12分钟后)

  • 可可栗子戚风的做法图解6

    6.蛋白那锅以电动打蛋器高速打到有泡沫,分两次加入柠檬汁和细砂糖,打至出现纹路查看是否蛋白能挺起不垂下的状态,改慢速十秒让泡沫细致。(蛋白霜)

  • 可可栗子戚风的做法图解7

    7.将蛋白霜那锅取大约三分之一倒入可可蛋黄面煳,以切半翻上来的方式轻轻拌匀,并一边转动搅拌锅,再全部倒回蛋白霜锅切半翻上轻拌匀,蛋糕煳即完成。

  • 可可栗子戚风的做法图解8

    8.倒入烤模约八分满,加入蒸熟去壳的栗子(会沉下去没关系),在桌面轻敲让大气泡跑上来,等待面包机面板进入烘焙模式,将烤模以电锅夹放入制面包机中(如没有蒸架和烤模直接以内锅舖纸代替),盖上盖子,面包机预告完成时间前二十六分钟取出,倒放在网子上散热即完成,放凉脱模撕去烤纸。

  • 可可栗子戚风的做法图解9

    9.以竹籤插入蛋糕体中心点,拔出竹籤若干净没有沾黏就是熟了,有干的蛋糕屑没关系。

  • 可可栗子戚风的做法图解10

    10.拜拜的蛋糕变身:放上蛋糕,用剪刀将蛋糕顶部剪成圆弧形,抹上鲜奶油(超市有卖打发的鲜奶油一罐像发胶)。

  • 可可栗子戚风的做法图解11

    11.自制零预算的蛋糕转台:找两个尺寸相近的锅子叠在一起,下面放止滑埝或湿布,锅子上的盘子平一点不要有深度,比较好操作。只要锅子能转动平顺不摇晃就可以,不用为了做下午茶蛋糕买蛋糕转台。

  • 可可栗子戚风的做法图解12

    12.用抹刀将蛋糕上的鲜奶油轻轻抹平,用抹刀将鲜奶油平贴在蛋糕侧面,一边转动锅子,利用离心力均匀的将鲜奶油抹上,在像抹水泥墙那样故意不平。或像挤沙拉一样随意乱挤,在摆上水果。

  • 可可栗子戚风的做法图解13

    13.倒不完的蛋糕煳可装入小碗,小烤箱中火烤15分钟,中间掉转烤盘一次。(需先预热10分钟)

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