比利时松饼

比利时松饼的做法
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食材用料:

海盐½ tsp
高筋面粉180g 1杯半
低筋面粉180g 1杯半
酵母粉1 tbsp 5g
无盐奶油50g
枫糖浆2 tbsp
2
温牛奶100ml
香草精1 tsp
珍珠糖20g

菜谱做法:

  • 1.1加入温牛奶与常温奶油,用搅拌器搅拌至面煳变得滑顺。

  • 2.2将面粉过筛,与酵母粉、糖、香草精、盐混合。

  • 3.进行第一次发酵:放入面包机,使用面包面团模式,温度设定在40℃,再设定果实功能,将松饼的灵魂-珍珠糖放入果实盒。

  • 4.因为天气较冷,所以第二次的发酵使用烤箱。
    将面团分成12等份小圆球,放在铺有烘焙纸的烤盘上,过滤布沾湿后盖上,放入烤箱温度调约40℃约30-40分钟,至面团增大且有黏稠感。(各家烤箱不同,要观察并做适当调整)

  • 比利时松饼的做法图解5

    5.松饼烤盘涂上奶油,热机约2分钟,放入小圆球面团烤至表面呈金黄色即可。

菜谱小贴士:



小圆球面团用保鲜膜分别包装,放入密实袋鲜袋后放入冷冻库保存,若隔日要食用,前一晚再拿出来放冷藏。

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