山东菜熬芸豆

山东菜熬芸豆的做法
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健康功效:

四季豆:富含胡萝卜素、活血化瘀

食材用料:

1.5碗
适量
宽冬粉两把
少许

菜谱做法:

  • 山东菜熬芸豆的做法图解1

    1.取四碗面粉。我们家都是一袋一袋的买所以不清楚筋性,但应该是中筋面粉就可以。

  • 山东菜熬芸豆的做法图解2

    2.将去头尾与粗纤维的四季豆切段后,放入锅中。
    然后加水与少许的盐,开始煮四季豆。
    若是猪肉或鸡肉是有带骨的,先去血水后,此时即可加入一起炖煮。

  • 山东菜熬芸豆的做法图解3

    3.分次将冷水倒入面粉中拌匀。面团拌至湿润但可塑型的程度即可。图中是已完成的面团。

  • 山东菜熬芸豆的做法图解4

    4.面团塑型之后,贴在锅边。此时需注意要贴在水面之上,且锅中的水必需已滚至少两分钟以上,这样锅才够热,面团不会刚贴上就掉进水里。
    饼子贴完之后就盖上锅盖闷煮。
    如果肉类是无带骨的肉片或肉丝,此时加入炖煮。

  • 山东菜熬芸豆的做法图解5

    5.宽冬粉泡水预备。若是冬粉是比较不易烂的,可以先开另一锅煮熟冬粉。想吃有点Q弹口感的,就泡热水即可。

  • 山东菜熬芸豆的做法图解6

    6.约莫15分钟之后,开锅盖,用筷子戳饼子,若是取出后没有沾黏面煳即可用锅铲将饼子取下(这里会需要用点力量)
    并放冬粉一起烩煮,同时加酱油上酱色,并用盐巴调整咸度。

  • 山东菜熬芸豆的做法图解7

    7.取出的饼子不甚美丽,却很美味。若是习惯重口味的人可在拌面煳时加入一点盐巴调味。但不加盐巴也可吃出面粉香味。
    而且看似没什么揉制,口感却很Q弹。

  • 山东菜熬芸豆的做法图解8

    8.搭配四季豆一起吃,就是简单方便又营养满点的料理了。

菜谱小贴士:

1、


2、 这道料理使用的锅一定要非常非常大,而且最好是大炒菜锅才会受热均匀

3、 面团塑型前,手先沾湿比较不会整只手都沾掉面团难洗净

4、 建议加点带骨的肉,整锅比较香。当然在熬煮豆子时使用高汤的话就可以使用一般肉片了

5、 这个豆子煮出来是软烂的口感,比较入味好吃喔

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