双冬焖羊腩

双冬焖羊腩的做法
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健康功效:

冬笋:消痰、清热、富含胡萝卜素
冬菇:辅助降血脂、辅助降血压、扩张血管
胡萝卜:养肝明目、健脾、化痰止咳

菜谱做法:

  • 双冬焖羊腩的做法图解1

    1.原料图。

  • 双冬焖羊腩的做法图解2

    2.羊腩切小块焯水洗净备用。葱切段,姜切块,竹笋切块水煮5分钟泡冷水10分钟沥干。胡萝卜切滚刀块。

  • 双冬焖羊腩的做法图解3

    3.锅里放油,煸炒羊腩,把水分煸炒出去,差不多羊肉微黄为好。放入葱姜蒜继续炒出香味。

  • 双冬焖羊腩的做法图解4

    4.放入冬笋冬菇,一起炒均匀。

  • 双冬焖羊腩的做法图解5

    5.放酱油,料酒,蚝油,翻炒均匀。

  • 双冬焖羊腩的做法图解6

    6.兑水淹没食材。

  • 双冬焖羊腩的做法图解7

    7.大火烧开,小火炖40分钟。调入一茶匙盐放入胡萝卜。

  • 双冬焖羊腩的做法图解8

    8.放入两颗冰糖大火收汁。

菜谱小贴士:

1,我选用的是山羊肉。绵羊肉肯定没有山羊肉细嫩好吃的。炖煮时间没有太长。我不喜欢肉软烂的一夹就碎,还是有点嚼劲的好吃,又不是老头老太太,咱还算有牙口。

  2,这道菜除了生抽和蚝油,其他调味的作料没有多加,因为这道菜就吃的是原汁原味。

  3,做炖烧类的菜,一般都不是开始就放盐,因为一开始就放盐,肉就不容易炖软。所以大多是先大火烧开,小火炖煮一会后,调入盐,但是调入盐也不能调到自己口味正好,要比自己吃的盐量小一些。后来大火收汁后才会正好不会咸了。

  4,炖烧类的一定要大火收一下汁,那样会有粘稠的汁裹在肉上。

  5,烧炖菜的糖有三种方法,第一,炒糖色,可以让肉看起来鲜亮红润,但是不好掌握,第二,炒肉的时候放,经过炖煮,糖可以去油解腻,增鲜。但是对色泽没有太大影响。第三,收汁的时候放,这时候可以让汤汁粘稠鲜亮,肉看起来红润美观。

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