紫米豆沙粽

紫米豆沙粽的做法
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食材用料:

黑糯米5磅
圆糯米4磅
豆沙5磅
粽叶1包
绵绳1綑

菜谱做法:

  • 1.粽叶用热水浸泡,稍软后用毛巾两面擦洗干净,将叶柄剪平,数张粽叶一叠从中对折,放锅中,加水盖过粽叶,上压重物,以免粽叶浮起,煮约30分钟,待凉后再清洗一遍,粽叶很多尘,务要洗干净.

  • 2.1圆糯米洗净后与已浸泡一夜的黑糯米一起浸泡2-3小时.然后沥干.

  • 3.2黑糯米洗净后泡水过夜.黑糯米需较长时间浸泡,圆糯米则不需,故分开时间浸泡.

  • 4.利用泡米的时间准备豆沙馅,买现成的豆沙即可,分成每个约60g-70g,搓成长圆型后放冷冻层冻至硬,这样包的时侯米粒才不会进到豆沙中,若有米粒进入会夹生,煮不熟.

  • 5.取两张粽叶,头尾相叠,在1/3处折成斗型,放两匙糯米,稍摊开,放豆沙馅,再放两匙米覆盖,包成粽子,用绵绳绑紧即可,虽说绑紧,但不需死命的绑紧,以免米粒被推挤进豆沙内.

  • 6.用压力锅煮粽子,省时又方便,大火煮至压力锅发出响声后转中火再煮20分钟熄火,至红色指示桿降下才可开锅.

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